K fanouškům téhle legendou opředené značky vína patří Mick Jagger, španělská královna Sofie nebo zpěvák kapely U2 Bono Vox. Ti všichni a mnozí další neodolali a osobně navštívili vinice, které tady, nedaleko Santiaga, založil Don Melchor de Concha Y Toro.
O tom, že jihoamerická vína patří k nejlepším na světě, asi není třeba nikoho přesvědčovat. Jako všude ale i tady platí, že ne všechna jsou stejně kvalitní. Mezi ta, která se už léta těší skvělé pověsti a rostoucího mezinárodního věhlasu, patří vína značky Concha Y Toro. Řeč je hlavně o cabernetu sauvignon Casillero del Diablo. Následující článek berte jako pozvání k návštěvě chilských vinic a vinných sklepů, které jsou mezi návštěvníky téhle jihoamerické země čím dál populárnější.
Jak odradit zloděje
Concha Y Toro patří k průkopníkům pěstování révy v Chile a současně je s více než čtyřmi tisíci hektary vinic jejím největším pěstitelem v Jižní Americe. Vinice založil už zmiňovaný Don Melchor, a sice v roce 1883. Dovezl tehdy z Evropy, přesněji řečeno z Francie, i odrůdu cabernetu sauvignon, která se tu výborně uchytila. Není divu, tenhle kus Chile je k pěstování vinné révy přímo předurčen, posuďte sami – mají tu v průměru takřka 300 slunečných dní v roce, vanou sem ale i chladné větry od Pacifiku, zdejší půda je už tradičně velmi úrodná a zalévá se tu vodou z hor, bohatou na minerály.
Don Melchor byl nadšením bez sebe, nechtěl se ale o víno s nikým dělit. Skladoval jej proto ve zvláštním, vyhrazeném koutě sklepení. Po čase nicméně zjistil, že se mu odtamtud víno ztrácí. Podezíral své zaměstnance, ale ne a ne někoho z nich při krádeži přistihnout. Když už se pomalu smiřoval s tím, že bude muset každoročně pár lahví oželet, dostal škodolibý nápad. Jednoho dne začal nenápadně mezi zaměstnanci šířit pověst o tom, že v onom sklepení přebývá ďábel.
Legenda zapůsobila. Hluboce věřící Chilané se vyhrazené části sklepení začali vyhýbat. Několik z nich představa ukrytého ďábla ovládla natolik, že si s její pomocí vysvětlovali jakékoli zvuky nebo události. Sami pak svým vyprávěním pověst přiživovali až se z ní stala skutečná legenda. Faktem je, že sklepení mají magickou atmosféru, jak můžete ostatně posoudit sami – ať už prohlídku vinic absolvujete s nějakou z mnoha agentur nebo sólo (viz box dole pod článkem).
Zdi z vaječných bílků a koňských žíní
Onen zmiňovaný sklep najdete hned vedle bývalé rezidence Dona Melchora. A nejde o nějak obyčejný sklípek, je totiž vybudovaný z cihel a materiálu, který se ke stavbě používal kdysi dávno i ve Španělsku – říkalo se mu „cal y canto“ a šlo o směs písku, vápence, vaječných bílků a koňských žíní. To všechno zaručovalo mimořádnou odolnost, hlavně proti zemětřesení, které je v Chile poměrně běžné. Ve sklepení vládne po celý rok stálá teplota – kolem 14 stupňů Celsia. Důležitá je i vlhkost vzduchu, která činí zhruba 94 procent a zabraňuje odpařování.
Vína Concha Y Toro nasbírala v uplynulých desítkách let celou řadu mezinárodních ocenění – v roce 2005 byla například zvolena čtenáři prestižního časopisu Wine Spectator do top desítky nejlepších vín na světě (skončila na čtvrtém místě).
Ocenění se týkalo značky Don Melchor, přesněji stejnojmenného cabernetu sauvignon (ročník 2001), který je, jak už název naznačuje, jakousi vlajkovou lodí Concha Y Toro. Pět let staré víno při té příležitosti vychválil i uznávaný kritik James Molesworth, který jej zařadil na seznam několika málo „vřele doporučovaných“ vín.
STRUČNÁ FAKTA:
Vinice Concha Y Toro leží v Pirque necelých 45 minut cesty na jihovýchod od Santiaga. Prohlídka vás přijde na cca 4 dolary, trvá zhruba hodinu a zahrnuje tři ochutnávky. Anglicky mluvící průvodci jsou vám k dispozici denně v 10:00, 11:30, 12:00 a v 15:00 hodin. Prohlídku je třeba si rezervovat na této adrese v předstihu zhruba tří dnů. A jak se k vinicím Concha Y Toro dostat? Z centra města metrem Línea 5 na stanici Bellavista de la Florida a odtamtud pak pokračovat metrobusem číslo 74 nebo 80, nebo taxi-mikrobusem zvaným taxi colectivo ze zastávky Paradero 14.
V okolí Santiaga lze ještě navštívit vinice Viňa Cousino Macul (Av Quilín 7100), Viňa Santa Carolina (Rodrigo de Araya 1341) či Viňa Undurraga (jihovýchodně od Santiaga, zhruba 34 km po staré silnici Melipilla).
