Noma končí: Stihnete ještě degustační menu?

Kodaňská restaurace Noma, která patří mezi hlavní spoty nordické gastronomie, potvrdila po měsících spekulací, že bude zavírat své brány. Rene Redzepi, šéfkuchař a majitel v jednom, dnes obavy milovníků fine diningu potvrdil. Ještě chvíli však budete mít čas oceňovanou skandinávskou kuchyni ochutnat.

Restaurace, která má okolo stovky zaměstnanců, utrpěla v roce 2021 velké ztráty, a to i s podporou, jíž se jí dostalo od vlády, a skutečností, že se obědy pohybují okolo šestnácti tisíc korun. Od minulého roku se očekávaly výrazně lepší výsledky, i tak je však vyhledávaná mekka severské gastronomie nucena ukončit provoz. Šéfkuchař však přinesl i dobrou zprávu – restaurace se uzavře až v roce 2024. Máte tedy zhruba dva roky na to dostat se na čekací listinu a užít si nevšední degustační menu.

Gourmet spot letos slaví hořkosladké dvacetileté výročí od založení. Právě restaurace Noma stojí za počátkem zájmu o kodaňskou gastronomii a zasloužila se o termín New Nordic. Největší boom nastal v roce 2010, kdy Noma získala první místo v žebříčku World’s 50 Best Restaurants, prestižní ocenění, které dobyla celkem pětkrát, naposledy v roce 2021.

Chef Redzepi se aktuálně zaměřuje také na Noma Projects, unikátní studio suplující gastronomickou laboratoř. I přesto, že je zima 2024 poslední sezonou ve vyhledávaném podniku, podle šéfkuchaře začíná nová fáze s pomyslným názvem Noma 3.0. V budoucnu nebudou chybět celosvětové pop-upy, na jaře si můžete udělat rezervaci v pobočce Noma Kyoto a šéfkuchařovu vizi fast foodu budete moct i nadále ochutnat v burger baru Popl, který Redzepi během pandemie otevřel v dánském městě Christianshavn.

Mohlo by vás zajímat

NewsO co vás na Seychelách připraví piráti?

Seychely patří mezi nejluxusnější destinace, jež pravidelně vyhledávají celebrity i turisté, kteří chtějí zažít ultimátní kombinaci high-endových resortů a těch nejbělejších pláží s azurovým oceánem. Právě v těchto destinacích se očekává prvotřídní servis, jako je designové ubytování, sofistikovaný wellness a dokonalé gastronomické zázemí. Co se však stane, když chybí jedna zásadní položka, která ke snové getaway na Seychelách prostě patří?

NewsVydejte se na safari glamping. Co vás v Africe čeká?

Toužili jste vždy po tom vydat se na safari? Tak teď je ten pravý čas. Jihoafrický andBeyond Ngala Tented Camp zve po půlroční rekonstrukci na ikonické ubytování na břehu řeky Timbavati. Kompletně přepracovaný design nabízí soukromí a exkluzivní zážitek ve stanech, přičemž si zachovává svou klasickou atmosféru a kouzlo africké buše.

NewsJak vám BMW usnadní letní cesty?

Léto už se nezadržitelně blíží  a spolu s dlouhými prosluněnými dny přichází i nové výzvy k poznávání okolního světa za hranicemi…