Jako první je na řadě populární raclette párty, a to už 18. února v 18:30 hodin. Večer bude věnovaný tomuto legendárnímu sýrovému pokrmu, který doplní pečlivě vybraná vína z různých oblastí Francie, například Bourgogne, Jura či Champagne. Sýr bude pocházet přímo od francouzského dodavatele, legendárního affineura Bernarda Antonyho, jehož produkce patří k absolutní špičce evropského sýrařství.
Raclette je tradiční zimní pokrm původem ze Švýcarska a francouzského Savojska. Jedná se o roztavený sýr servírovaný s klasickými přílohami, mezi nimiž nemůžou chybět cornichons, nakládané cibulky, brambory, bagety a špek. Konzumace jídla je neomezená a vyjde na 990 Kč na osobu.
V dubnu se pak po dvouleté pauze vrací Caviar Party, jeden z nejexkluzivnějších večerů sezóny. Hosté budou mít možnost ochutnat kaviár servírovaný přímo z takzvaných mateřských plechovek, tedy originálních nádob, ve kterých kaviár zraje ještě před samotnou distribucí. Tento způsob servisu umožňuje zažít produkt v jeho nejčistší a nejautentičtější podobě.
Během večera budou k dispozici přibližně tři kilogramy prémiového kaviáru. Degustaci doplní selekce vyzrálých ročníků Champagne Louis Roederer Cristal, jejichž komplexita a elegance podtrhnou charakter jednotlivých druhů kaviáru. Večer je koncipován jako oslava výjimečných surovin, precizního servisu a uvolněné, ale kultivované atmosféry.
Komorní večer věnovaný vínům z vlastního dovozu nabídne rovněž v dubnu pečlivě kurátorovanou selekci burgundských vín v párování s tříchodovým menu. Součástí večera bude řízená degustace s detailním představením vinařů, ročníků a filozofie jednotlivých producentů. Myšlenka konkrétního večera určí sestavu vín, například porovnání ročníků, stylů, vinic či přístupů různých vinařů.
Výběr vín zahrnuje mimo jiné Chardonnay 2022 Roc Breia, Santenay 1er Cru La Comme 2023 od Arnaud Baillot, Beaune 1er Cru Teurons 2022, Volnay 2022 Voillot Guillemard či Corton Grand Cru Combes 2012 od Genot Boulanger. Menu bude tvořit telecí tatarák se smrži, jehněčí Pithivier s jarními bylinkami a výběr Brie de Meaux. Omezený počet šesti hostů zaručuje intimní atmosféru a osobní kontakt se sommelierem i šéfkuchařem.
Chef’s Table v květnu pomyslně uzavře jarní část gastronomických eventů v Le Terroir a nabídne osobní pohled šéfkuchaře Vladimíra Drdy na první sezónní suroviny. Menu bude postaveno na svěžesti a lehkosti jara, propojené s klasickými technikami francouzské kuchyně. Hosté usednou ke společnému stolu, kde jim šéfkuchař představí jednotlivé chody, jejich původ i způsob zpracování. Večer je určen pro omezený počet hostů a nabízí hlubší gastronomický zážitek než běžná návštěva restaurace.
Foto: Archiv Le Terroir se svolením
